domingo, 11 de mayo de 2014

El paraíso de los cupcakes existe….y yo he estado!!

Hola a tod@s!! esta vez no os voy a dar recetas pero me apetecía un montón compartir con vosotros este post que he titulado, “El paraíso de los cupcakes existe….y yo he estado!!”
Sí, creo que existe, aunque sé que hay otros muchos lugares que también lo son pero…todo se andará.
Por ahora os cuento mi experiencia en Londres el pasado Septiembre, donde me faltó sin duda tiempo para poder probar todo lo que me hubiese gustado, pero me dejó un “dulce” sabor de boca.
Los que habéis estado o para los que vais a ir, os puedo recomendar muchos sitios pero como esto va dedicado a los dulces…me pongo al tema.













Una de las primeras paradas que tenéis que hacer, no solo por los dulces sino porque te puede abrumar en general, es en los almacenes Harrods. 


Realmente, te sientes….de otro mundo? Lujo, lujo, y más lujo en todos los niveles también trasladado por supuesto a la pastelería.
Querías cupcakes? Pues toma cupcakes!! Del sabor que más te apetezca, seguro que lo tienen. Eso si, precios a la altura Harrods también al más alto nivel,pero un cupcake, ¡te lo puedes permitir!

Después de esta visita, si vamos a zonas como Covent Garden podemos encontrar lo que para los locales son los mejores cupcakes de Londres: Covent es un sitio lleno de encanto con muchisimas pequeñas tiendas de cupcakes que parecen sacadas de revistas, llenas de color y sobre todo más asequibles.




En Londres en cada lugar puedes encontrar tiendas o puestos de cupcakes o dulces,incluso en los supermercados, o en   Camden Market,para los más bohemios,  donde nada más llegar te encuentras con este carrito que inunda todo el mercado con olor a…”donuts”!!. Aunque sólo hace falta caminar un poco por sus callejuelas para encontrar una infinidad de puestos de comida o tartas o dulces…



Otro de los lugares que vale la pena visitar, aunque sólo sea para mirar….es Fortum and Manson. Si creíamos que en Harrods ya lo habíamos visto todo…quedaba lo mejor!! La clientela de tan selecta pastelería es por ejemplo la señora Reina Isabel, el sitio más pijo no puede ser, pero allí puedes ver tartas (a precios desorbitados)  que eran obras de arte, ¡como las que hacen en la tele! eso si,son amables y puedes mirar todo lo que quieras que no te dicen nada.





Y dentro de la multiculturalidad londinense, las cupcakes llegan a todos los lugares, mirar que bueno: estas son del barrio chino!! Muy propio el decorado…jaja.


Chinatown también tiene muchas pastelerías, que son sin duda peculiares (aunque yo no me atreví a probarlos)

Dentro del mundo de los cupcakes, los que conocéis un poco, sabéis que Inglaterra nos ha dado muchos productos esenciales para elaborarlos, también para las tartas, pero que con suerte ya podemos encontrar en España.
Hacen una crema de limón llamada Lemon Curd, que se la ponen a casi todo y esta.....mmmm!!
Esta es de los Tesco, supermercados locales para turistas, fácil de encontrar y barata.
Vale la pena venir a Londres por muchos motivos pero la repostería es otro de ellos.



domingo, 27 de abril de 2014

La tarta de Sofia



Hola a tod@s los que me dedicais un poquito de tiempo para ver lo que posteo, hoy estoy especialmente contenta porque ayer realizé mi primer encargo y salió perfecto.

La tarta de Sofía fue todo un éxito y además estaba riquísima….mmmm!!

La receta que utilicé es sencilla es un bizcocho genovés y un relleno de fresas con nata(a petición de mi pequeña primera clienta)

Creo que esta es una buena oportunidad para dejaros la receta del bizcocho, que queda fenomenal y es el ideal para tartas porque queda muy alto y planito.

Estos son los ingredientes:

Huevos - 4 huevos frescos
Harina - 120 gramos
Azúcar - 120 gramos de azúcar blanca
Sal - Una pizca
Vainilla - Cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Primero ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
Después en un bol ponemos los 4 huevos y el azúcar y los batimos ligeramente.
A continuación ponemos el bol sobre un cazo con agua caliente (sin hervir)( como al baño maría) y batimos con la batidora eléctrica hasta que la mezcle haya blanqueado y espesado y al levantar la batidora deje un rastro limpio. Antes de terminar añadiremos nuestra cucharadita de esencia de vainilla.
Después retiraremos el bol del cazo y continuaremos batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado.
Una vez que se haya enfriado incorporaremos la pizca de sal y la harina tamizada haciendo movimientos envolventes asegurándonos que no nos quedan grumos.
Y ya sólo nos queda introducir la bandeja en el horno a 180 ºC durante 8-10 minutos.


Por último, cuando esté hecho lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar sobre la rejilla y ya lo podemos utilizar como base para una tarta.







Para la parte exterior de esta tarta, la cubrí primero con un poco de crema de fresas con nata y luego con fondant rosa, pero como veis sólo los laterales para en la parte de arriba llenarla de fideos de colores.
Luego la decoración ya corre a cargo de vuestra imaginación, aaa!! por cierto esta era por dentro también rosa, podeis teñir la masa del bizcocho antes de hornear, así queda más bonito y llamativo.

Y…..tachan!!! estas son las fotos del resultado final!!






Lo mejor, la carita de Sofia diciendome que era como se la habia imaginado…..

sábado, 12 de abril de 2014

La "parte de arriba" de las Cupcakes

¿Buttercream? ¿Frosting?¿Icing?...

Sí, yo pensé lo mismo la primera vez que oí esto, y me resultó igual de extraño o difícil hasta que dije...."lo de arriba de las magdalenas"!!

Y  ya era hora que os pusiera otra entradita, pues vamos a ver en que se diferencian las dos principales mezclas que hacen que luzcan tan espectaculares los cupcakes.

La Buttercream como su nombre indica no es más que una crema de mantequilla y azúcar, (que luego os pongo la receta) que teñimos de colores y hacemos diferentes formas sobre la cupcake. 

Sabe bastante a mantequilla y también es bastante dulce, creo que debéis saberlo porque aunque es lo más típico y clásico utilizado en la elaboración de cupcakes, a mi me empalaga bastante.Mi favorito sin duda es el Frosting que esta....mmmm!!!

El frosting  o también llamado Icing por otro lado, es también una crema que  se refieren a lo mismo, a un tipo de glaseado cremoso y dulce, realizado con azúcar y agua o leche (según el caso), que suele enriquecerse con mantequilla, claras de huevo, queso crema o distintos sabores Es decir, el frosting sería el término americano y el icing el inglés, pero que a fin de cuentas es lo mismo.


El buttercream básico (que contiene mantequilla, leche, azúcar y extracto de vainilla) NO deben ser introducidos en la nevera, pues el bizcocho se nos quedaría muy seco y el buttercream muy duro. 

Estos cupcakes con buttercream aguantan metidos en un recipiente al vacío unos tres días sin problemas., mientras que el frosting o icing para cupcakes tenga queso o nata,tendríamos que conservarlos en la nevera, por lo que lo mejor sería intentar decorar los cupcakes el mismo día, para que el tiempo en la nevera sea el mínimo.

Aquí tenéis una foto de unos de mis primeros Cupcakes con buttercream, que como veis no mostraban mucha resistencia....jaja pero hoy enseño con orgullo!!

 BUTTERCREAM:

Ingredientes:
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (punto pomada)
  • 250 g de azúcar algo más fina que el tradicional azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia, pasta o extracto de vainilla

Elaboración:
  • En un bol mezclamos la mantequilla durante un par de minutos.
  • Añadimos el azúcar junto con la vainilla y la leche. Seguimos batiendo a velocidad media.
  • Una vez estén los ingredientes incorporados subimos la velocidad al máximo y batimos durante 5-10 minutos hasta conseguir una mezcla consistente, super cremosa y blanquecina.

FROSTING DE QUESO PHILADELPHIA:

Ingredientes:


  • 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. queso tipo Philadelphia.
  • 75 gr. azúcar glass.
Elaboración:

  • tamizar el azúcar glass.
  • en un bol, añadir la mantequilla y el queso.
  • batir durante al menos 1 minuto hasta conseguir una mezcla ligera.
  • añadir el azúcar glass y seguir batiendo
  • decorar o teñir al gusto
Estos cupcakes de aquí, sil los hice con Frosting de queso y como veis la diferencia es notable....jaja con mis primeros cupcakes!! Además estaban riquísimos....



miércoles, 2 de abril de 2014

Receta básica de Cupcakes

Bueno por fin algo de tiempo para poder hacer otra entradita, y que mejor que empezar con lo básico, con la receta que a mi me a funcionado de cupcakes.
Es muy fácil y sencilla y los que los habéis probado veis que quedan muy bien, hay que tirar mucha mas antes de dar con la receta perfecta....pero podéis perfeccionar la vuestra poco a poco, o podemos compartirla, que se que hay más de una repostera por aquí....

Estos son los ingredientes:

  • 125 grs. de azúcar normal
  • 125 grs. de mantequilla
  • 125 grs.  de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de leche
Y aquí va la forma de elaboración que es más sencilla de lo que parece:
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Prepara la bandeja de horno con las capsulas
  • Batimos la mantequilla y el azúcar poco a poco hasta que quede perfectamente integrada
  • Añadimos los huevos de uno a uno ligeramente batidos
  • Le echamos poco a poco la harina mezclada con la levadura
  • Añadimos la leche y continuamos batiendo
  • Rellenar las capsulas de papel hasta la mitad
  • Hornear aprox. 12 minutos 180 grados, o hasta que el palillo salga limpio
  • Sacar del horno y dejar enfriar
Pues así se hacen , de verdad que no es nada complicado es solo ponerse a hacer un ratito cupcakes...
en la masa podemos añadir por ejemplo pepitas de chocolate para que nos queden unas deliciosas cupcakes o para hacer muffins.

Aquí os dejo una foto de unos que hice yo y espero que os salga, en otras entradas os daré trucos y consejos para que queden realmente "perfectos".


viernes, 28 de marzo de 2014

Un "Atelier" casero

Un "Atelier" casero, o lo que es lo mismo, un pequeño taller artesanal en casa que surge de la idea de poder compartir con vosotros, familia y amigos mi hobby y mi  nueva pasión por esta repostería que esta tan de moda ahora, que son las cupcakes y tartas.

"Quizas entre todos podemos crear un lugar donde compartir recetas, fotos y experiencias" esa era mi idea que poco a poco se va materializando, lejos de querer ser o imitar a una pastelera o profesional,nace Dulces Momentos, simplemente por diversión y pasatiempo amateur.